Эта кофейня на Сретенке — наш сосед по улице и один из самых быстрых проектов студии. Мы создали интерьер с богемным характером: глубокий бордо, мозаичная плитка, латунь, бархат и немного театральности. Площадь — 82 м², от первого обмера до первой чашки кофе прошло 19 дней.
Чего хотел владелец
Владелец заведения уже управлял несколькими кофейнями в формате «кофе с собой» и решил открыть флагманскую точку с полноценной посадкой. Ему хотелось выделиться на фоне множества кофеен в центре с их одинаковыми скандинавскими интерьерами — светлое дерево, белые стены, неоновая вывеска. Нужно было что-то тёплое, насыщенное, запоминающееся.
В брифе звучали слова «европейское кафе», «старая Вена», «Париж начала прошлого века», но без музейности. Нужно было вместить 30–35 посадочных мест, кофейный бар с витриной, небольшую кухню для выпечки и сделать всё это максимально быстро: открытие было привязано к началу осеннего сезона.
Исходное помещение
Помещение на первом этаже старого дома имело кирпичные сводчатые потолки, частично скрытые под подвесными конструкциями предыдущего арендатора. Окна — два высоких арочных проёма на улицу. Глубина зала значительно превышала ширину, а в задней части не было естественного света.
Сложности старого фонда проявились сразу: неровный пол с перепадом 6 см, отсыревшая кладка у одной стены, ограничения по вводу мощности электричества. Кроме того, любые изменения фасада требовали согласований, поэтому внешний облик мы трогали минимально.
Организация зала
Мы убрали подвесной потолок и открыли своды — после очистки и обработки кирпича они стали главным архитектурным элементом. Бар разместили по центру длинной стены, чтобы бариста видел весь зал и вход. У окон — маленькие мраморные столики на двоих, в глубине — мягкие банкетки вдоль стен с круглыми столами.
Чтобы оживить тёмную заднюю часть, мы установили там большое зеркало в латунной раме, отражающее свет окон, и сделали акцентную стену из мозаики. Кухню и подсобку выгородили в самом конце, санузел — рядом с ними.
- Зона у окон — 10 мест за мраморными столиками.
- Барная стойка — 6 мест на высоких стульях.
- Банкетки вдоль стен — 16 мест.
- Кофейный бар с витриной выпечки.
- Кухня, подсобка, санузел.
Бордо, мозаика и латунь
Основной цвет — насыщенный бордо: им окрашены стены до высоты панелей, обиты банкетки и выполнены шторы. Выше — тёплый кремовый и открытый кирпич сводов. Мозаичная плитка с геометрическим узором в бордовых, кремовых и тёмно-зелёных тонах покрывает фронт бара и акцентную стену. Латунь — в светильниках, рамах, ножках столов и барной фурнитуре.
- стены — краска глубокого бордового тона с полуматовым эффектом, деревянные панели внизу;
- своды — очищенный и обработанный гидрофобизатором кирпич;
- пол — керамическая плитка в шахматную раскладку, кремовый и бордо;
- бар — фронт из мозаики, столешница из мрамора;
- банкетки — бархат в цвет стен с каретной стяжкой;
- металл — латунь с патинированным покрытием.
Свет и настроение
Свет в кофейне — тёплый и камерный. Над баром — ряд подвесов из опалового стекла в латунной оправе, на стенах — бра с плиссированными абажурами, на столиках у окон — маленькие настольные лампы. Своды подсвечены снизу скрытыми светильниками, что подчёркивает фактуру кирпича.
Днём основную работу делают окна, а вечером кофейня превращается в уютное место для встреч: свет приглушается, зеркало отражает огоньки ламп, и бордовые стены становятся почти бархатными.
Мебель и декор
Бюджет на мебель составил 980 311 руб. В него вошли банкетки на заказ, мраморные столики, барные стулья в стиле венских, стулья из гнутого дерева и барная стойка. Мебель мы подбирали с учётом интенсивной эксплуатации: бархат с защитной пропиткой, мраморные столешницы с полировкой, устойчивой к пятнам от кофе.
Декор — винтажные постеры, зеркала разных размеров, растения в медных горшках, полки с кофейной посудой. Многое комплектатор нашёл в антикварных лавках — это придаёт пространству подлинность.
Почему мозаика, а не обои или панно
На этапе концепции мы рассматривали несколько вариантов акцентной стены — фотообои, роспись, декоративные панели. Остановились на мозаике по практическим причинам: она не боится влаги и пара от кофемашины, легко моется и не теряет вид даже через несколько лет активной работы. А главное, мелкий модуль отлично работает со сводами — геометрия узора подчёркивает их изгиб и делает пространство цельным.
Раскладку узора мы отрисовали заранее в масштабе один к одному, чтобы плиточники не тратили время на подбор на объекте.
Инженерия в старом фонде
Отсыревшую стену мы обработали гидроизоляционным составом и сделали вентилируемый зазор перед отделкой. Пол выровняли самонивелирующейся стяжкой с утеплением. Электрику переложили полностью, рассчитав нагрузку так, чтобы кофемашина, кухонное оборудование и свет укладывались в выделенную мощность.
Вентиляцию организовали с минимальным вмешательством в фасад: воздуховоды проложили через дворовую часть и спрятали в нише под сводами. Для бара — фильтрация воды и отдельная линия для кофемашины.
Как уложились в 19 дней
Такой срок требовал предельной слаженности. Концепцию утвердили за три дня, банкетки и бар заказали на четвёртый. Бригады работали в две смены: днём — черновые работы, вечером — электрика и вентиляция. Мозаику укладывали параллельно с покраской стен в другой части зала.
Офис студии находится в нескольких минутах ходьбы, поэтому дизайнер заходил на объект дважды в день — это позволило мгновенно решать любые вопросы и не терять ни часа.
Результат
Кофейня открылась точно к началу сезона. Владелец отмечает, что гости приходят именно ради атмосферы: фотографируют мозаику и своды, задерживаются за вторым кофе. Средний чек оказался выше, чем в других точках сети, — гости остаются на десерт.
Богемный шик не обязательно означает пафос и дороговизну. Насыщенный цвет, правильные фактуры и внимание к деталям способны сделать небольшую кофейню особенным местом. Если вы хотите такой проект — офис студии в двух шагах, заходите обсудить.
